Vege bøf

VegepihviMIX - professionelle brugstips og instruktioner

Lav den bedste veggieburger eller street food-hit i dit område! VegepihviMIX er et hjemmelavet, vegansk og tilsætningsfrit vegetabilsk proteinprodukt til professionelle køkkener. Tilsæt blot varmt vand og bag til bøffer eller boller. Du kan forarbejde produktet yderligere, hvis du ønsker det. Tilsæt følgende til dejen: hakket gedeost, soltørrede tomater, stegte svampe, vilde urter, revne sæsongrøntsager. Her giver vi instruktioner til forarbejdning af VegepihviMIX – alt efter din kundes smag og dit koncept!

• Tilsæt varmt vand som anvist, bland i skålen på en røremaskine med en padle eller i hånden i mindre portioner. Tilsæt olie. Bland til en dej og lad den hæve i mindst 20 minutter, indtil du kan håndtere dejen uden at brænde dine hænder. Du kan også lave dejen dagen før og sætte den i køleskabet og bage den til bøffer eller boller den næste dag.
• Du kan erstatte noget af vandet med havremælk, hampemælk eller kokosmælk. Dette vil give dig den tykkeste bøfblanding.
• Du kan bage bøffer, dumplings og shortbread af den færdige dej.
• En kilopose giver 2,5 kg færdig dej. Du kan tilsætte 10-15% revne grøntsager, så dejen stadig er meget bagevenlig.
• Friturestegning skaber en falafelbolle. Pandestegning og grillning skaber gode bøffer. Efterstegning i ovnen, afhængigt af bøffens tykkelse.
• Test dejen med typiske krydderier eller krydderiblandinger fra forskellige lande. Den eneste grænse er din fantasi: karryretter, harissa, pesto, BBQ-krydderier, chilier, urteblandinger og andre krydderier vil gøre din frokostbolle eller bøf til et personligt vegansk produkt, selv et der passer til forskellige landes temaer.
• Traditionelle finske grøntsager er velegnede til at tilsætte dejen, når de er revet, såsom gulerødder eller zucchini.
• VegepihviMIX har de grundlæggende smagsvarianter klar og nok salt. De hakkede grøntsager i blandingen tilføjer dybde, smag og nuance. Du får den finske naturlige smag ved at tilsætte stegte svampetern og brændenældegrøt til dejen.
• Prøv at bage med afskallede hampfrø!
• Du kan få en vegansk Lindström-bøf ved at tilsætte modne rødbeder, kapers og syltede agurker i dejen.
• Du kan lave et vegansk pålæg af kold murekki, selv mellem brød.
• Du kan også bruge VegepihviMIX som strækkemiddel til farsbrød.

Glutenfri? - Andre kornsorter er også blevet forarbejdet i havreproduktionsanlægget. Af denne grund kan vi ikke garantere, at produktet er 100% glutenfrit.

Instruktioner: Hæld posens indhold i en skål. Bland 1,45 liter varmt vand (65-85 grader) og 0,5 dl olie i. Ælt dejen til en dej i hånden eller i skålen i en foodprocessor med en paddel i et par minutter. Tilsæt eventuelt lidt revne grøntsager, såsom gulerødder, squash eller dåserødbeder. Du kan også tilføje krydderurter og krydderier, hvis du ønsker det. Du kan også panere bøfferne med afskallede hampefrø. Lad dejen hæve i 20-30 minutter og bag til bøffer eller boller. Steg på pande eller frituresteg. Den sidste tilberedning kan ske i ovnen i et par minutter.

Sådan beregner du VegepihviMIX udbytte, når du tilsætter 10% andre ingredienser til massen.

Ingredienser: hestebønnemel, afskallede hampfrø, hampprotein,
havre, psylliumskal, løgpulver, gulerod, pastinak,
porre, persille, sennepspulver, sort peber, havsalt

Næringsværdier for den færdige bøf/100 g: Energi: 644 kJ/154 kcal, fedt: 5,7 g, heraf mættet: 0,5 g, kulhydrat: 10,7 g, heraf sukkerarter: 1,4 g, kostfibre: 21,3 g, protein: 11,8 g, salt: 0,8 g

Bedst før: 12 måneder
Opbevaring: Tørt, beskyttet mod lys. Ved en temperatur på 5-20 °C

BESTILLINGER, PRODUKTFORFORSLAG, PRØVER:

marko@hamppufarmi.fi

Kolde grøntsagsfritter med salat. Udvikl din egen smag, måske krydr med orientalske krydderier.