Artiskok-hampepesto
En vidunderlig fyldig pesto til friskt brød, tapas, mezze og antipasti! Prøv den også til pasta – det virker.
Ingredienser
- 1 glas artiskokhjerter i vand
- 50 g revet parmesan
- 0,5 dl olivenolie
- 100 g ristede, saltede cashewnødder
- 75 g afskallede hampefrø fra HamppuFarmi
- 75 g hele hampefrø fra HamppuFarmi
- saft og revet skal af en halv økologisk citron
- 1 spsk honning
- en håndfuld frisk basilikum og persille
- sort peber
- et par dråber hampeolie til pynt
Sådan gør du
Lad artiskokkerne dryppe af, pres dem tørre og skær dem over.
Rist hampefrøene på en pande, til de dufter af popcorn og er gyldenbrune. Pas på, at de ikke brænder på.
Blend alle ingredienser i en blender eller med en stavblender.
Server med friskt brød eller som en del af en kold forretsanretning. Dryp lidt grøn hampeolie over for farvens skyld.
Til en vegansk version erstatter du osten med ekstra nødder og hampefrø og udelader honningen.
