Hampepesto
HamppuFarmis hampefrø og hampemel er perfekte til alle slags pesto! En del af olivenolien kan erstattes med hampeolie. Brug rigeligt med friske urter og hampemel og hampefrø efter smag. Ristede og saltede hampefrø giver en nøddeagtig smag – du behøver slet ikke dyre pinjekerner til denne pesto. Brug hvidløg med måde, da det let overdøver de andre smage.
Den bedste urtekombination er klassisk frisk basilikum og bredbladet persille. Frisk mynte giver hampepestoen en skøn friskhed. Revet økologisk citronskal og citronsaft gør desuden pestoen mere holdbar. Hvis du vil, kan du erstatte parmesan eller pecorino med samme mængde mandelmel eller cashewnødder – så bliver pestoen vegansk.
Honning eller en knivspids sukker runder pestoen fint af.
Med pesto kan du roligt være kreativ. Et par regler er der dog:
- brug ikke for meget olie
- en knivspids salt er nok
- hvidløg kan sagtens udelades helt
- skyl de friske urter grundigt
- lav kun så meget pesto, som du spiser inden for en uge; opbevar den i et rent glas i køleskabet
Ingredienser
- 1 bundt basilikum, ½ bundt persille og ½ bundt mynte (skyllet, uden stilke)
- 2 skrællede fed hvidløg
- 1 dl ristede og saltede hampefrø fra HamppuFarmi
- 0,5 dl hampemel
- 1 dl olivenolie
- 0,5 dl hampeolie
- saft og revet skal af en halv citron
- 50 g revet parmesan eller pecorino (vegansk: cashewnødder eller mandler)
- sort peber, en knivspids salt, sukker eller honning
Sådan gør du
Blend alle ingredienser til en glat pasta i en blender eller med en stavblender i et højt, smalt bæger. Smag til.
Server hampepestoen på friskt brød, som tilbehør til grøntsagsretter, som dip eller i wraps. Prøv den også til kylling, risotto eller lammesteg.
Hampepesto i et flot glas er også en hyggelig værtindegave.
