Kartoffelsalat med hampe-sennepsdressing
Denne kartoffelsalat er ikke følsom over for varme og passer derfor perfekt til picnic og brunch – eller til at lave en dag eller to før festen. Den er glutenfri, vegansk og nøddefri – men bestemt ikke kedelig!
Hampe-dijon-"mayonnaise"
- 4 spsk dijonsennep
- 2 dl hampefrøolie fra HamppuFarmi
- 2 spsk æblecider- eller rødvinseddike
- 1 tsk sukker, agavesirup eller rå honning
Kartoffelsalat (til fire)
- 500 g små nye kartofler
- 8 grønne asparges
- 200 g frosne ærter
- ½ agurk
- store kapers
- 1 forårsløg
- persille eller basilikum
- salt og sort peber
- en håndfuld ristede og saltede hampefrø fra HamppuFarmi
Sådan gør du
Mayonnaise: Kom sennep i et højt bæger. Sæt stavblenderen i bunden, og hæld hampeolien i en tynd stråle. Hold pauser undervejs, så saucen emulgerer, og tilsæt eddike og sødemiddel en skefuld ad gangen. Du kan også erstatte halvdelen af hampeolien med olivenolie. Lad den trække i køleskabet.
Salat: Vask kartoflerne, og kog dem med skræl i saltet vand – tilsæt ærterne det sidste minut. Hæld vandet fra, og lad dem køle af. Skræl aspargesene, skær enderne af, og kog eller grill dem kort.
Skær alt i mundrette stykker, vend det med hampemayonnaisen, og smag til. Lad salaten trække i en lukket boks i køleskabet. Drys de ristede hampefrø over lige før servering.
Kartoffelsalaten passer godt til pølser eller sild – eller vegansk til sojapølser. Til brunch kan du anrette den i små glas.
