Cacio e pepe e canapa – romersk pastaklassiker med hamp
Comfort food! Cacio e pepe er en romersk pastaklassiker – meget enkel og hurtig at lave. Vi tilsætter bare afskallede hampefrø, og så bliver det til cacio e pepe e canapa!
Retten består kun af pasta (oftest spaghetti), kogevand, ristet sort peber og rigeligt med pecorino. Nogle opskrifter bruger også olivenolie eller smør. Et glas rødvin til – færdig.
Ingredienser til to
- 200 g spaghetti
- 150 g revet pecorino
- 2–3 spsk groftkværnet sort peber
- 2 grydeskefulde pastavand
- en skvæt olivenolie eller 25 g smør
- ca. ½ dl afskallede hampefrø
Sådan gør du
Mens spaghettien koger, ristes peberen i olie eller smør på en pande. Tilsæt hampefrøene, og rist dem let uden at brænde dem.
Hæld en grydeske varmt pastavand på panden. Rør en anden grydeske vand i den revne ost.
Vend spaghettien i væden på panden, og vend osteblandingen i – brug gerne en tang og en stor pande eller wok.
Lad det trække kort, til pastaen har suget væden. Smag til med salt, og server straks. Du kan også tilføje cherrytomater og avocado.
