Artischocken-Hanf-Pesto
Ein herrlich vollmundiger Aufstrich für frisches Brot, Tapas, Mezze und Antipasti! Probieren Sie ihn auch zu Pasta – passt wunderbar.
Zutaten
- 1 Glas Artischockenherzen in Wasser
- 50 g geriebener Parmesan
- 0,5 dl Olivenöl
- 100 g geröstete, gesalzene Cashewkerne
- 75 g geschälte Hanfsamen von HamppuFarmi
- 75 g ganze Hanfsamen von HamppuFarmi
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
- 1 EL Honig
- eine Handvoll frisches Basilikum und Petersilie
- schwarzer Pfeffer
- ein paar Tropfen Hanföl zum Garnieren
Zubereitung
Die Artischocken abtropfen lassen, gut ausdrücken und halbieren.
Die Hanfsamen in einer Pfanne rösten, bis sie nach Popcorn duften und schön goldbraun sind. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren.
Mit frischem Brot oder als Teil einer kalten Vorspeisenplatte servieren. Für die Farbe etwas grünes Hanföl darüberträufeln.
Für eine vegane Variante den Käse durch zusätzliche Nüsse und Hanfsamen ersetzen und den Honig weglassen.
