Hanf-Pesto
Die Hanfsamen und das Hanfmehl von HamppuFarmi eignen sich hervorragend für verschiedenste Pestos! Einen Teil des Olivenöls können Sie durch Hanföl ersetzen. Verwenden Sie reichlich frische Kräuter und nach Geschmack Hanfmehl und Hanfsamen. Geröstete und gesalzene Hanfsamen geben einen nussigen Geschmack – teure Pinienkerne brauchen Sie für dieses Pesto nicht. Knoblauch sparsam verwenden, da er die anderen Aromen leicht überdeckt.
Die beste Kräuterkombination sind klassisch frisches Basilikum und glatte Petersilie. Frische Minze gibt dem Hanf-Pesto eine wunderbare Frische. Abgeriebene Bio-Zitronenschale und Zitronensaft machen das Pesto außerdem länger haltbar. Wenn Sie möchten, ersetzen Sie Parmesan oder Pecorino durch die gleiche Menge gemahlene Mandeln oder Cashewkerne – so wird das Pesto vegan.
Honig oder eine Prise Zucker runden das Pesto schön ab.
Beim Pesto lohnt es sich, kreativ zu sein. Ein paar Regeln gibt es trotzdem:
- nicht zu viel Öl verwenden
- eine Prise Salz genügt
- Knoblauch kann auch ganz weggelassen werden
- frische Kräuter gründlich waschen
- nur so viel Pesto zubereiten, wie Sie innerhalb einer Woche essen; in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren
Zutaten
- 1 Bund Basilikum, ½ Bund Petersilie und ½ Bund Minze (gewaschen, ohne Stiele)
- 2 geschälte Knoblauchzehen
- 1 dl geröstete und gesalzene Hanfsamen von HamppuFarmi
- 0,5 dl Hanfmehl
- 1 dl Olivenöl
- 0,5 dl Hanföl
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino (vegan: Cashewkerne oder Mandeln)
- schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz, Zucker oder Honig
Zubereitung
Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer in einem hohen, schmalen Gefäß zu einer glatten Paste pürieren. Nach Geschmack abschmecken.
Servieren Sie das Hanf-Pesto auf frischem Brot, als Beilage zu Gemüsegerichten, als Dip oder in Wraps. Probieren Sie es auch zu Hähnchen, Risotto oder Lammbraten.
Hanf-Pesto in einem schönen Glas ist auch ein nettes Mitbringsel.
