Banan-hampebrød (vegansk og glutenfrit)

Længsel efter Hawaii! I år 2000 spiste jeg bananbrød på Maui, som en lille pige solgte foran sit hus – hjemmebagt af egne bananer.

Så vi tester et banan-hampebrød! Det er virkelig hurtigt at lave og passer også til en vegansk og glutenfri kost.

En perfekt snack, fx med flødeost eller til morgenkaffen. Lunt er det selvfølgelig bedst. Afkølet kan det skæres i skiver og ristes eller steges på panden som arme riddere.

Ingredienser

• 2,2 dl glutenfri melblanding
• 1,5 dl havregryn
• godt ½ dl hampeprotein
• godt ½ dl rød hampe-bærmix
• 2 tsk bagepulver
• en knivspids salt
• en knivspids nelliker, kanel og ingefær
• 5–6 modne bananer, alt efter størrelse – jo mere modne og mørke, jo bedre!
• ca. ½ dl kokosfedt
• til formen: kokosfedt, glutenfri rasp og afskallede hampefrø

Du kan selvfølgelig også bage brødet med speltmel og almindelig rasp.

Sådan gør du

Bland alle tørre ingredienser i en skål.

Mos de modne bananer med en kartoffelmoser, og rør det let opvarmede, flydende kokosfedt i.

Bland bananmassen med de tørre ingredienser. Tip: Du kan også tilsætte tørret frugt, bær eller mørk chokolade.

Smør formen med kokosfedt, og drys den med en blanding af rasp og hampefrø. Lad dejen hvile kort, tryk den ned i formen, og bag i ca. 30 minutter ved knap 200 °C midt i ovnen.

Lad brødet køle lidt af, skær det i skiver og nyd det!