Bananen-Hanf-Brot (vegan & glutenfrei)

Fernweh nach Hawaii! Im Jahr 2000 habe ich auf Maui Bananenbrot gegessen, das ein kleines Mädchen vor ihrem Haus verkaufte – selbst gebacken aus eigenen Bananen.

Also testen wir ein Bananen-Hanf-Brot! Es ist wirklich schnell gemacht und eignet sich auch für eine vegane und glutenfreie Ernährung.

Ein perfekter Snack, etwa mit Frischkäse oder zum Morgenkaffee. Warm schmeckt es natürlich am besten. Abgekühlt kann man es in Scheiben schneiden und toasten oder wie Arme Ritter in der Pfanne braten.

Zutaten

• 2,2 dl glutenfreie Mehlmischung
• 1,5 dl Haferflocken
• gut ½ dl Hanfprotein
• gut ½ dl roter Hanf-Beeren-Mix
• 2 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• je eine Prise Nelke, Zimt und Ingwer
• 5–6 reife Bananen, je nach Größe – je reifer und dunkler, desto besser!
• etwa ½ dl Kokosfett
• für die Form: Kokosfett, glutenfreies Paniermehl und geschälte Hanfsamen

Natürlich können Sie das Brot auch mit Dinkelmehl und normalem Paniermehl backen.

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Die reifen Bananen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und das leicht erwärmte, flüssige Kokosfett unterrühren.

Die Bananenmasse mit den trockenen Zutaten vermengen. Tipp: Sie können auch getrocknete Früchte, Beeren oder dunkle Schokolade dazugeben.

Die Form mit Kokosfett einfetten und mit der Mischung aus Paniermehl und Hanfsamen ausstreuen. Den Teig kurz ruhen lassen, in die Form drücken und etwa 30 Minuten bei knapp 200 °C auf mittlerer Schiene backen.

Etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen!