Cacio e Pepe e Canapa – römischer Pasta-Klassiker mit Hanf
Soulfood! Cacio e Pepe ist ein römischer Pasta-Klassiker – ganz einfach und schnell gemacht. Wir geben nur geschälte Hanfsamen dazu, und so wird daraus Cacio e Pepe e Canapa!
Dazu gehören nur Pasta (meist Spaghetti), Kochwasser, gerösteter schwarzer Pfeffer und reichlich Pecorino. Manche Rezepte verwenden auch Olivenöl oder Butter. Ein Glas Rotwein dazu – fertig.
Zutaten für zwei
- 200 g Spaghetti
- 150 g geriebener Pecorino
- 2–3 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Schöpfkellen Nudelkochwasser
- ein Schuss Olivenöl oder 25 g Butter
- etwa ½ dl geschälte Hanfsamen
Zubereitung
Während die Spaghetti kochen, den Pfeffer in Öl oder Butter in einer Pfanne anrösten. Die Hanfsamen dazugeben und leicht rösten, ohne dass sie verbrennen.
Eine Kelle heißes Kochwasser in die Pfanne geben. Eine zweite Kelle unter den geriebenen Käse rühren.
Die Spaghetti in der Pfanne mit der Flüssigkeit mischen und die Käsemischung unterheben – am besten mit einer Zange in einer großen Pfanne oder einem Wok.
Kurz ziehen lassen, bis die Pasta die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit Salz abschmecken und sofort servieren. Wer mag, gibt Kirschtomaten und Avocado dazu.
