Cacio e pepe e canpa! Roman klassisk pasta med tænder
Komfortmad!
I disse tider, hvor sneen falder, og coronavirussen har sine omkostninger, er der en særlig god grund til at spise godt. Og måske kigge på gamle souvenirs fra Italien.
Cacio e Pepe. En klassisk romersk pasta. Den er meget enkel og hurtig at tilberede. Nu tilsætter vi bare afskallede hampfrø. Så denne ret kan kaldes Cacio e Pepe e Canepa!
Denne ret indeholder kun pasta, oftest spaghetti. Pastabouillon, ristet sort peber og en generøs mængde pecorinoost. Nogle opskrifter indeholder også olivenolie eller smør.
Instruktioner i billedteksterne. Et glas rødvin ved siden af, og så kommer søvnen ret hurtigt!
Cacio e Pepe er meget enkel og hurtig at tilberede:
For to:
* 200 g spaghetti
* 150 g revet pecorinoost
* 2-3 spiseskefulde stødt sort peber
* 2 øsevis spaghettibouillon
* en dråbe olivenolie eller 25 g smør
* En halv kop afskallede hampfrø
Mens spaghettien koger, ristes den stødte sorte peber i en pande med olie eller smør.
Tilsæt hampfrøene og rist dem let, de må ikke brænde på.
Hæld en øsefuld varm spaghettibouillon i panden. Hæld en anden øsefuld bouillon i osteblandingen og rør rundt.
Bland spaghettien i bouillonen og rør osteblandingen i. En pastagryde eller wok er bedst til dette, og en tang bruges til at røre i.
Lad det stå et stykke tid, længe nok til at væsken kan absorberes af pastaen.
Smag til og tilsæt salt om nødvendigt. Server straks.
For to:
* 200 g spaghetti
* 150 g revet pecorinoost
* 2-3 spiseskefulde stødt sort peber
* 2 øsevis spaghettibouillon
* en dråbe olivenolie eller 25 g smør
* En halv kop afskallede hampfrø
Mens spaghettien koger, ristes den stødte sorte peber i en pande med olie eller smør.
Tilsæt hampfrøene og rist dem let, de må ikke brænde på.
Hæld en øsefuld varm spaghettibouillon i panden. Hæld en anden øsefuld bouillon i osteblandingen og rør rundt.
Bland spaghettien i bouillonen og rør osteblandingen i. En pastagryde eller wok er bedst til dette, og en tang bruges til at røre i.
Lad det stå et stykke tid, længe nok til at væsken kan absorberes af pastaen.
Smag til og tilsæt salt om nødvendigt. Server straks.
Der skal være rigeligt med ost.
Riv pecorinoosten, og hav den klar.
Du kan tilsætte cherrytomater og avocado, hvis du har lyst!