Väinämöinens fyrige hamburger

"Den gamle Väinämöinen, den evige vismand, som kom fra det sted, vævede et net af stof til de vises tanker og bragte hundrede."

Kalevala-dagen og finsk kulturdag er søndag den 28. februar.
I digt 48 i Kalevala nævnes linned eller hamp.

Hvis du ikke har tid til at sætte dig ind i Kalevala, vil jeg opsummere den lidt på moderne finsk: Dette er ifølge Hamppufarmis fortolkning.

- En stor fisk havde slugt ilden. Den måtte selvfølgelig reddes. Väinämöinen og hans venner dyrkede hamp, plukkede den, spandt den. Og vævede et net. Fisken kom op, men det tog et stykke tid at løfte netop den fisk. Der fandtes ild i geddens mave, inde i mange fisk. Den onde ting undslap og brændte mindst halvdelen af ​​Österbotten. Og den forårsagede en masse anden ødelæggelse, indtil den blev tæmmet.

Opskrift til fire personer. Tilberedningstid 1 time.

* 500 g geddefilet
* chilipulver, sort peber, revet citronskal, dild, salt.
* 1,5 dl piskefløde
* til bagning: Skallede hampfrø og rasp
* smør og olie til stegning

Gør dette: Skær geddefileterne i tern. Krydr dem og opbevar dem koldt. Hak gedden med en kødhakker eller blender. Bland den kolde fløde i. Form dem til bøffer, rul dem i hampefrøblandingen og steg dem i smør på en pande, indtil de er gyldne. Tilbered dem færdige i en varm ovn i cirka ti minutter.

Server med brunet peberrodssmør og dampede rosenkål. Kartoffelmos ved siden af, hvis du har lyst! ☺️👍

Kalevala er baseret på gammel folklore. Digt 48 nævner et hampenet, der blev brugt til at fange gedder. Ilden var forsvundet ind i dets store mund.

Skær kulmulefileten i tern og krydr.

Bland og lad det marinere i et par timer.

Mal fint i en kværn eller brug en blender.

Bland den kolde fløde i. Hold alle ingredienser kolde.

Bag dejen. Den vil være ret blød. Ikke som kødbolledej, men løsere.

Dup dem til bøffer eller boller i blandingen af ​​rasp og afskallede hampfrø.

Steg i smør og olie. Brun først overfladen hurtigt på en pande og derefter i den varme ovn i ti minutter.

Brunet smør med frisk revet peberrod. Dampede rosenkål med spidskommen og en tilbehørsret velkendt fra wienerschnitzel, en skive citron med kapers og ansjoser, hvorfor ikke!

Foretrækker frisk indenlandsk fisk!

Kalevala-dagen og finsk kulturdag 28.2

#kalevaladay #finskkulturdag #gedde #kalevala #väinämöinen #klud #seine #net # rosenkål #peberrodssmør #geddegryderet #pikewallenberg #lönnrot #kok #opskrift #madtip #frokost #lokalmad