Vegetarisk biffMIX

VegepihviMIX – användningstips och instruktioner för proffs

Tillaga ortens bästa vegetariska burgare eller street food-hit! VegepihviMIX är en inhemsk, vegansk och tillsatsfri grönsaksproteinprodukt för professionella kök. Tillsätt bara varmt vatten och forma till biffar eller bullar. Du kan vidareförädla produkten om så önskas. Tillsätt till exempel något av följande till degen: getost i tärningar, soltorkade tomater, stekta champinjoner, vilda örter, rivna säsongsgrönsaker. Här ger vi instruktioner för hur du förädlar VegepihviMIX – enligt din kunds smak och ditt koncept!

• Tillsätt varmt vatten enligt anvisningarna, blanda i en köksmaskinskål med en paddel eller mindre portioner för hand. Tillsätt oljan. Blanda till en deg och låt svälla i minst 20 minuter, tills du kan hantera degen utan att bränna händerna. Du kan också förbereda degen dagen innan och förvara den i kylskåpet och baka biffar eller bullar nästa dag.
• Du kan ersätta en del av vattnet med havremjölk, hampamjölk eller kokosmjölk. På så sätt får du en fylligare biffmassa.
• Du kan forma biffar, bollar och färs av den färdiga degen.
• En enkilospåse ger 2,5 kg färdig massa. Du kan tillsätta 10–15 % rivna grönsaker till den, så att degens struktur fortfarande är lätt att arbeta med.
• Genom att fritera får du en falafel-liknande bulle. Genom att steka i panna och på stekhäll får du bra biffar. Efterstekning i ugn, beroende på biffens tjocklek.
• Testa typiska kryddor eller kryddblandningar från olika länder i massan. Endast fantasin sätter gränser: curryrätter, harissa, pesto, BBQ-kryddor, chilis, örtblandningar och andra kryddor gör lunchbullen eller biffen personlig, till exempel en vegansk produkt som passar olika landsteman.
• Traditionella inhemska grönsaker passar rivna i degen. Till exempel morot eller zucchini.
• VegepihviMIX har grundsmakerna klara och tillräckligt med salt. De malda grönsakerna i blandningen ger djup, smak och nyans. Finsmak av naturen får du genom att tillsätta stekta svamptärningar och nässelpulver i degen.
• Prova att panera med skalade hampafrön!
• Du får en vegansk Lindström-biff genom att tillsätta kokta rödbetor, kapris och saltgurktärningar till degen.
• Av den kalla färsen kan du tillaga ett veganskt pålägg, till exempel mellan brödskivor.
• Du kan också använda VegepihviMIX som tillsats i köttfärs.

Glutenfri? - I havrens produktionsanläggning har även andra sädesslag bearbetats. Därför kan vi inte garantera att produkten är 100 % glutenfri.

Instruktioner: Häll innehållet i påsen i en skål. Blanda i 1,45 liter hett vatten (65–85 grader) och 0,5 dl olja. Vänd till deg för hand eller i en köksmaskinskål med en paddel i några minuter. Tillsätt eventuellt lite rivna grönsaker, t.ex. morot, zucchini eller konserverade rödbetor. Du kan också tillsätta örter och kryddor om du vill. Du kan också panera biffarna med skalade hampafrön. Låt degen svälla i 20–30 minuter och forma till biffar eller bullar. Stek i panna eller fritera. Efterstekningen kan göras i ugnen i några minuter.

Så här beräknar du VegepihviMIX:ens räckvidd, när du tillsätter 10 % andra ingredienser till massan.

Ingredienser: bondbönekross, skalade hampafrön, hampaprotein,
glutenfri havre, psylliumfröskal, lökpulver, morot, palsternacka,
purjolök, persilja, senapspulver, svartpeppar, havssalt

Näringsvärde per 100g färdig biff: Energi: 644kJ/154kcal, fett: 5,7g, varav mättat: 0,5g, kolhydrater: 10,7g, varav sockerarter: 1,4g, kostfiber: 21,3g, protein: 11,8g, salt: 0,8g

Bäst före: 12 månader
Förvaring: Torrt, skyddat från ljus. Vid 5–20 °C

BESTÄLLNINGAR, PRODUKTFÖRFRÅGNINGAR, PROVER:

info@hamppufarmi.fi
tel. 0405665219

Kall vegetarisk färslimpa med sallad. Utveckla din egen specialitet, krydda till exempel med orientaliska kryddor.