Idätetystä hampunsiemenestä kehosi saa hyödynnettyä ravinteet paremmin. Idätysprosessissa osa siemenen suoja-aineista poistuu ja näin imeytyvyys on parempi. Siemenet ovat idätetty kontrolloiduissa olosuhteissa kolmivaiheisessa prosessissa, johon kuuluu liottaminen, idätys ja kuivaus. Näin saadaan siemen aktivoitumaan. Ituja ei juuri esiinny. Osa siemenistä voi olla hieman avautuneina. Idätyksessä siemenen maku pehmenee ja rapeutuu.
Sanotaan että:
- Siemenen idätys/aktivointi tekee siemenistä moninkerroin tehokkaamman, kuin tavallinen (idättämätön) hampunsiemen
- Idätys pilkkoo siemenen proteiivarastoja, jolloin se muodostaa pienempiä molekyylejä ja proteiinien liukoisuus paranee. Siten esim proteiinin aminohapot ovat helpommin hyödynnettävissä aineenvaihdunnassa.
- Ravintoaineet ovat imeytyvämmässä muodossa.
- Idätetty tekee siemenestä hivenen pehmeämmän, rapsakkaamman ja makeamman makuisen.
Käyttö:
Sellaisenaan naposteluun, ruoanlaittoon esim. keittoihin, salaatteihin, puuroihin.
Maku: Mieto pähkinäinen maku
Suomessa viljelty.
Ravintoaineet/100g:
Energia 1948 kJ / 471 kcal
Rasva 34,2 g
-tyydyttyneet 3,0 g
-kertatyydyttymättömät 3,7 g
-monityydyttymättömät 26,9 g
-Omega-3 rasvahapot 11,1 g
-Omega-6 rasvahapot 29,1 g
Hiilihydraatit 0,5 g
-josta sokeria 0,5 g
Proteiini 24,1 g
Suola < 0,02 g
Ravintokuitu 33,7 g
E-vitamiini 48 mg