Hampapotatissallad med hampsenapssås

Denna potatissallad är inte känslig för värme, så den passar utmärkt för picknick och brunch på första maj, eller att förbereda en dag eller två före festen.

Receptet är naturligtvis även glutenfritt, veganskt och nötfritt.

Men definitivt inte smaklös!

Hampapotatissallad med hampsenapsdressing

Ingredienser för fyra:

Hampa Dijonsenap "majonnäs"

4 matskedar Dijonsenap

2 dl Hemp Farm hampafröolja

2 matskedar äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger

1 tsk socker eller agavesirap eller rå honung

Potatissallad

500 g färskpotatis, så små som möjligt

8 gröna sparrisstjärtar

200 g påse frysta ärtor

en halv gurka

stora kapris

1 salladslök

persilja eller basilika

salt och svartpeppar efter smak

en handfull Hemppufarms rostade och saltade hampafrön

Tillagningsinstruktioner

Hampa "majonnäs":

Skeda senapen i ett högt glas eller en burk. Placera en stavmixer i botten av glaset och vispa i hampaoljan i en tunn stråle. Ta pauser då och då för att emulgera såsen. Tillsätt vinäger och sötningsmedel, en sked i taget, mellan pauserna.

Du kan också använda olivolja utöver hampaolja i ett 50/50-förhållande.

Ställ in den i kylskåpet för att krydda.

Potatissalladsbas:

Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten med skalet på. Tillsätt ärtorna i sista minuten. Häll av vattnet och låt svalna. Skala sparrisen, skär av ett par centimeter från stjälken och koka snabbt eller grilla.

Skär ingredienserna i lämpliga portionsstorlekar, blanda med hampamajonnäs och tillsätt kryddor. Låt marinera i kylskåp i en sluten behållare.

Avsluta med Hamppufarmis saltade och rostade hampafrön precis innan servering.

Stäm efter din smak!

Potatissallad är ett utmärkt tillbehör till till exempel korv eller sill. Till brunch kan du förbereda fina portioner, även i små dricksglas!

Självklart kan du också använda sojakakor eller morotskaka istället för kött-/fiskalternativ!