Hamppuinen perunasalaatti hamppu-sinappikastikkeella

Tämä perunasalaatti ei ole lämmölle arka, joten se sopii loistavasti piknikille ja vappubrunssille, tai valmistettavaksi päivää tai paria ennen juhlia.

Ohje on tottakai myös gluteiiniton, vegaaninen ja pähkinätön.

Mutta ei todellakaan mauton!

 

Ainesosat neljälle:

 

4 rkl Dijonsinappia

2 dl Hamppufarmin Hampunsiemenöljyä

2 ruokalusikallista omenaviini- tai punaviinietikkaa

1 tl sokeria tai Agave-siirappia tai raakahunajaa

 

500g uusia, mahdollisimman pieniä perunoita

8 kpl vihreää tankoparsaa

200g pussi pakasteherneitä

puolikas kurkku

isoja kapriksia

1 kevätsipuli

persiljaa tai basilikaa

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

kourallinen Hamppufarmin paahdettua ja suolattuja hampunsiemeniä

Lusikoi sinappi korkeareunaiseen tuoppiin tai purkkiin. Laita sauvasekoitin tuopin pohjalle ja vatkaa joukkoon hamppuöljyä ohuena nauhana valuttaen. Pidä välillä taukoa sekoittamisessa, niin että kastike emulgoituu. Lisää etikka ja makeutusaine taukojen välillä lusikallinen kerrallaan.

Voit käyttää myös oliiviöljyä hamppuöljyn lisänä 50/50 – suhteessa.

Laita jääkaappiin maustumaan.

 

Pese perunat ja keitä suolavedessä kuorineen, lisää viimeisen minuutin kohdalla herneet. Valuta ja anna jäähtyä. Kuori parsat, leikkaa pari senttiä kannasta pois, ja keitä nopeasti tai grillaa.

Leikkaa ainekset sopivankokoisiksi annospaloiksi, sekoita hamppumajoneesin kanssa ja lisää mausteet. Anna maustua jääkaapissa suljetussa rasiassa.

Viimeistele Hamppufarmin suolatuilla ja paahdetuilla hampunsiemenillä juuri ennen tarjoilua.

 

Perunasalaatti on oiva lisuke esimerkiksi makkaralle tai sillille. Brunssiin voit tehdä kauniit annokset valmiiksi vaikka pieniin juomalaseihin!

 

Voit tottakai voit käyttää myös soijanakkeja tai porkkalaa liha/kalavaihtoehtojen sijaan!